Le blog de Gilles Pudlowski "Les pieds dans le plat" - Florian Barbarot ouvre « Quelque part »
Quart de finaliste à Top Chef en 2019, Florian Barbarot, natif de Grenoble, a passé quatre ans en Alsace, de 2010 à 2014, à l’Auberge de l’Ill des Haeberlin, où il gravit tous les postes jusqu’à celui de chef de partie, puis, il traverse l’Atlantique, et intègre à New York, l’été 2014, la grande table de Daniel Boulud. Il sera ensuite sous-chef au Lampart’s en Suisse alémanique, avant de prendre la tête de l’Auberge de la Pomme, table gastronomique étoilée aux Damps dans l’Eure. Sa première table à son compte sera parisienne, au 1 rue Ambroise Thomas dans le 9e. Et se nommera « Quelque part ». Florian Barbarot y cuisinera poissons, coquillages et crustacés, notamment au feu de bois. Ouverture en mars prochain.