« Vivre une expérience dans un restaurant, ce n’est pas juste bien manger,
c’est faire que l’ensemble de l’univers soit en corrélation avec
la cuisine proposée, les
breuvages, le service, le mobilier, les arts de la table. »

Quelque part restaurant abysses Florian Barbarot
Capture d’écran 2022-03-29 à 23.10.18.png

Les restaurant gastronomique

Florian Barbarot a à cœur de pouvoir offrir à ses convives une expérience gastronomique qui les plonge dans un univers précis en les faisant voyager au coeur des abysses.
Son sens du partage et son envie de transmettre l’ont poussé à créer ce concept unique en son genre « LA CAPSULE ».

Sur le menu en huit paliers, vous partagez un moment unique en cuisine avec le chef.

Pour son livre de cave, Thibault Daubresse a choisi une carte de vins français issus notamment de petits producteurs et composée de crus de sélection dont des vins biodynamiques et de vins natures.
La carte des boissons fait la part belle aux cocktails maison de caractère.

Notre sélection de boissons est le fruit du travail de nos petits producteurs de choix.

QUELQUEPART_ECRITURE copie_edited.png

"Cela dépend de chacun, certaines personnes préfèreront le côté plus intimiste et immersif des abysses, d’autres favoriseront une immersion plus modérée dans un cadre plus lumineux." 


Le chef souhaite que ses convives puissent choisir de vivre l’expérience gastronomique également dans un univers  lumineux et végétal c’est pourquoi il a décidé de dédié un espace à la gastronomie dans Les Prémices au rez-de-chaussée du restaurant.


Au moment de la réservation choisissez votre univers...
Les Abysses, au sous sol brut, immersif, intimiste, feutré, vue sur la cuisine.

Les Prémices, au rez-de-chaussée, végétal, lumineux, immersif, vue sur la rue.