C’est avant tout la curiosité qui a poussé Florian à devenir cuisinier. Une passion acquise auprès de sa maman dont il goûtait tous les plats et de sa grand-mère avec qui il faisait le marché. Prolongeant cette passion, il obtient un brevet professionnel et passe quatre ans en Alsace, de 2010 à 2014 au sein du restaurant triplement étoilé L’Auberge de l’Ill de Haeberlin. Il gravit tous les postes jusqu’à celui de chef de partie à seulement 21 ans. C’est dans cette maison qu’il rencontre Thibault Daubresse, associé de Florian et sommelier.
Son envie de découverte et d’apprentissage de la langue anglaise le pousse à traverser l’Atlantique pour New York. Il intègre à l’été 2014 le restaurant 3 étoiles de Daniel Boulud, élu meilleur restaurant du monde en 2021 par Les Grandes Tables du Monde. Florian y officie en tant que chef de partie puis sous-chef junior.
Puis il devient sous-chef pendant un an au Lampart’s** en Suisse allemande jusqu’en 2016.
La même année, il prend la tête du restaurant gastronomique étoilé l’Auberge de la Pomme en Normandie.
L’année 2019 marque un tournant, révélé avec sa participation à Top Chef dont il sort quart de finaliste.
Florian Barbarot est aujourd’hui chef et propriétaire de son propre restaurant – Quelque part – à Paris et chef consultant et ambassadeur pour de nombreuses marques de prestige à travers la planète.
Une Expérience Immersive Unique . Florian Barbarot a imaginé un univers brut et abyssal, où les tables, au dressage épuré, prennent place dans une ambiance feutrée et minimaliste.
En poussant la porte de notre restaurant, vous découvrez un univers délicatement expérientiel dans une ambiance lumineuse et végétale qui vous fait oublier le tumulte citadin. Vous y trouvez nos salons et coins confidentiels.
Nos salons sont privatisables du lundi midi au dimanche soir, jours de fermeture inclus.
N’hésitez pas à nous écrire sur notre adresse mail afin que nous vous proposions une prestation sur mesure.