« Vivre une expérience dans un restaurant, ce n’est pas juste bien manger,
c’est faire que l’ensemble de l’univers soit en corrélation avec
la cuisine proposée, les breuvages, le service, le mobilier, les arts de la table. »
Pour Florian Barbarot, pouvoir offrir à ses convives une expérience gastronomique qui les plonge dans un univers précis en les faisant voyager au sein des abysses, est primordial.
Son sens du partage et son envie de transmettre l'ont poussé à créer ce concept unique en son genre :
"LA CAPSULE".
Expérience unique à vivre lors de la dégustation du menu en huit paliers, vous partagez un moment privilégié en cuisine avec le chef.
Pour son livre de cave, Thibault Daubresse a choisi une carte de vins français issus notamment de petits producteurs et composée de crus de sélection dont des vins biodynamiques et de vins natures.
La carte des boissons fait la part belle aux cocktails maison de caractère.
Notre sélection de boissons est le fruit du travail de nos petits producteurs de choix.
Les abysses, une gastronomie expérientielle unique et immersive
