Florian Barbarot a imaginé un univers brut et abyssal, où les tables, au dressage épuré, prennent place dans une ambiance feutrée et minimaliste.

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En poussant la porte de notre restaurant, vous découvrez un univers délicatement expérientiel dans une ambiance lumineuse et végétale qui vous fait oublier le tumulte citadin. Vous y trouvez nos salons et coins confidentiels.

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Au sous-sol, se dévoile un espace immersif où chaque table fait face aux fourneaux et cache la pièce maîtresse : une véritable capsule qui invite les convives, au cours du repas, à vivre un moment privilégié avec le chef à la découverte d'un produit d’exception.
Les matériaux bruts, les courbes ainsi que la peinture bleu absolu, vous plongent au plus profond des abysses.

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« Ma cuisine est résolument orientée vers les produits de la mer, inspirée de mes racines bien ancrées dans la terre. »

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Malgré cette ode à la mer, le chef reste fidèle à  la terre et met en valeur le travail des éleveurs de viande de nos terroirs français. 

Le chef s’adapte si l’un ou plusieurs convives de votre table n’aiment pas les produits de la mer en réalisant un menu sur mesure à cet effet.

Tous nos menus sont déclinables en version végétale.